ケニア

煎り具合　　深煎り

＜特徴＞
・かすかな酸味と熟したような味わいで、甘いダークチョコレートのような香りが特徴的なコーヒーです。

【カラトゥ・ファクトリー加工場】
・所在：キアンブ郡南ガトゥンドゥ地区ンダラグ区
・所属農家数：ファクトリー周辺の約800農家。
ファクトリー標高：1,883ｍ
・栽培品種：SL28、SL34で99%、Ruiru11が1％
・その他：農家指導プログラムを基にファクトリースタッフが農家を訪問し指導を行う。

【ケニアの一般的な精製】
1. 生産者がチェリーをファクトリーに持ち込む。
2. チェリーの熟度を確認→精度が低い場合は広げてチェリー選別。
3. ファクトリースタッフが計量し、買取レシートを農家に発行。
4. チェリータンクへ投入していく。
5. ディスクパルパーで脱肉、付属している浮力選別機能でフローターを除去。
6. コンクリートタンクにて発酵。ドライ、ウェットどちらも見かける。
7. 水路にて水洗しながら3段階に比重選別。8. ソーキングタンクにてソーキング。行わないファクトリーも多そう。
9. アフリカンベッドにて攪拌しながら天日乾燥。夜間や雨天時はビニールシートで覆い、露・雨を防ぐ。