精製場所 サンタテレサ・マイクロミル
煎り具合 中深煎り
味の傾向 柔らかい酸味とかすかな苦み。
香り カカオ、カラメル系の香り。
＜生産者情報＞
マイクロミル：サンタテレサ Micro Beneficio Santa Teresa
農地：サンタテレサ2000 Finca Santa Teresa 2000
所有：ロヘル・ウマーニャ
所在：サン・ホセ州ドタ市サンタマリア SantaMaria de Dota
標高：標高：1,950-2,050ｍ
品種：カトゥアイ
収穫：手収穫
精製：機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
小農家のコーヒーは「ミル」で集められて脱殻や乾燥などを
行うことが多いです。農協がやっている場合などもあります。
２０１４年にロヘル氏がマイクロミルを自分で設立しています。
今後に期待の持てる生産者です。