生産者 ベルナベ・ヌネスさんの農園
煎り具合 中深煎り
味の傾向 苦味と酸味の中間
おすすめポイント すっきりとした味わいでコクも豊か
＜生産者情報＞
・所在：カハマルカ県ハエン郡ウワバル地区ウアコ
・生産者：ベルナベ・ヌネス
・標高：1,750m
・収穫：完熟チェリーを選択的に手収穫
・精製：発酵槽を使用したウォッシュト
・乾燥：ビニールテント付の乾燥棚
・ドライミル：脱穀⇒風力⇒スクリーン⇒比重⇒カラーソーター
・その他： 土壌や木々の状態を観察することを学び、農地管理に活かしている。
近年の気温上昇に対応するために、シェードを増やすことを検討している。
パルプを発酵させたものや、鶏糞、コンポスト由来の有機肥料で施肥をしている。
標高が高さはしっかりとした味のコーヒーができる一つの
要因です。
コロンビア、コスタリカ、ルワンダと似た感じの煎りですが
微妙に異なりますのでお試しください。